【彩神攻略】墟 里\“粑粑”\叶 歌

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  长沙的特色小吃有“糖油粑粑”和“葱油粑粑”。前者是麵彩神攻略粉搓彩神攻略成实心圆球,加糖油炸,类式美国甜甜圈的创意,但是 形态不同。后者也是用麵粉做的,椭圆形饼子加葱花、加盐后再油炸。另有1个甜,另有1个鹹,都深受长沙早餐外食族的喜爱。

  待到了昆明,才知道当地人热爱的“粑粑”是全部不一样的吃食。首先,云南人似乎爱把所有的饼状麵食都叫“粑粑”,连特色小吃饵块也都时要算有一种粑粑。其次,一群人的粑粑都时要用麵粉、米粉或糯米做,食材多样。比如我吃过的“官渡粑粑”是官渡古镇的特色点心,但是 麵粉烘製的大饼,每个直径大慨二十厘米,有小脸盆那麼大。从烤炉顶部带孔眼的蒸笼中热气腾腾地取出来,表皮暄软白淨,裏头加了豆沙、玫瑰、花生、芝麻或盐等馅料,吃起来柔韧香甜,扎实满足。

  另有如雷贯耳的“摩登粑粑”,我早彩神攻略在汪曾祺关於昆明西南联大时期的回忆文字中读到过。据说抗战时期美军飞虎队进驻,洋人希望吃到黄油麵包。当地人灵机一动,把牛奶掺入麵粉,发酵后做成现在手撕麵包或年轮蛋糕模样的馒头,在加糖油煎。这名 粑粑红酒度数鬆软带奶香,价格又便宜,追捧者众。汪曾祺说,当地人一点联大的女学生爱吃,故称之为“摩登”粑粑。另有传说:一对年轻漂亮的姐妹科学科学发明了这名 粑粑,一点当地人着实“摩登”即漂亮之意,故名之为摩登粑粑。

  云南一点地方还有用糯米粉做成上笼蒸的粑粑,用火腿为馅的粑粑,以及看起来像三角包子、葱油饼或铜锣烧的粑粑,五花八门,不一而足。旅行的一大乐趣就在於发现闻所未闻,见所未见的各地小吃。不管爱不爱吃,品味吃食也但是 了解文化,体验人生。

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